石垣島 〜石垣島に出かけよう〜
泡盛の種類とは
また、黒麹菌を使った米麹である黒麹・・・この黒麹で発酵させたもろみを蒸留して作られるのが「泡盛」なのです。
「泡盛」の中でも、「古酒(ｸｰｽ)」と言われるものは絶品です。
3年以上、貯蔵したものでなければ「古酒(ｸｰｽ)」とは呼ばれません。
戦前までは、鹿児島県奄美地方でも「泡盛」が造られていたようですが、今ではもう造られていません。
したがって「泡盛」は、まさしく沖縄だけにしかない沖縄ならではのお土産という事になります。
「本場泡盛」「琉球泡盛」という商標をつける事を許されているのは、沖縄で製造したものだけです。
また健康ﾌﾞｰﾑと騒がれる昨今、ﾌﾞﾚｲｸしているのが「もろみ酢」です。
「もろみ酢」は、「泡盛」を造る時に出てくるもろみや酒粕を加工したものです。
なお「泡盛」の専門店は、石垣島にもありますからお土産選びに迷ったら覗いてみましょう！
泡盛